Tjörns kommuns logotype
Land 17,2 °C Hav 17,2 °C
Medelvind WSW 2,2 m/s

Recept på Lyndons lammgryta

Störst text
Stor text
Normalstorlek
Lammgryta med rosmarin

I det senaste numret av Vi på Tjörn berättar vi om när den prisbelönte kocken Lyndon McLeod besökte Bleketskolan och lagade skolmat tillsammans med elever. Här är en av rätterna de lagade.

Rosmarindoftande lammgryta med  honungsrostad palsternacka och vitlökssmetana

4 portioner

Lammgryta

0,5 kg lammkött, tärnat
smör till stekning
½ gul lök
2 msk tomatpuré
5 dl matlagningsvin, rött
2 dl köttbuljong
2 lagerblad
1 vitlöksklyfta, krossad
2 kvistar färsk rosmarin
salt och peppar
1 msk maizenamjöl

Tärna köttet och löken. Fräs köttet och löken i smör. Tillsätt tomatpurén.
Häll på rödvinet och låt koka utan lock tills rödvinet har reducerat till hälften.
Häll på köttbuljong, lagerblad och en krossad vitlöksklyfta. Låt sjuda i cirka 45 minuter eller tills köttet känns mört.
Rör ut maizenamjölet i lite kallt vatten och tillsätt lite i taget tills grytan har lagom konsistens.
Smaka av med salt och peppar.

Honungsrostad palsternacka

2 palsternackor
10 cm purjolök
½ msk honung
½ msk rapsolja
salt och peppar

Skala och skär palsternackorna i klyftor. Skölj purjolöken och skär den i bitar.
Mixa purjolök, honung och rapsolja i en köksmaskin.
Smaka av med salt och peppar.
Lägg palsternackorna i en ugnsfast form. Häll purjolöksoljan över palsternackorna och rosta i ugnen, 200ºC 20-30 minuter tills palsternackorna har fått fin färg. Rör om då och då.

Vitlökssmetana

1 dl smetana
1 vitlöksklyfta, krossad
salt och peppar

Blanda smetana och vitlök. Smaka av med salt och peppar.

Servera rätten med ett gott potatismos.

Receptet är hämtat ur kokboken ur Lyndon McLeod, Mat för många munnar: Kokbok för storkök (Isaberg 2016) och bearbetat för fyra personer (recepten i boken är annars för 100 personer).

Sidan senast uppdaterad: 2017-04-05 08.31
Till Facebook
Till Twitter
TJÖRNS KOMMUN, Kroksdalsvägen 1, 471 80 Skärhamn, Växel 0304-60 10 00, Tjörns kundcenter 0304-60 10 10, fax 0304-60 10 19
tjorns.kundcenter@tjorn.se - kommun@tjorn.se - webmaster@tjorn.se